Svaki dan je nova prilika za sreću i uspjeh.
Ako želite pojesti nešto zdravo, kvalitetno i svježe, kod autobusnog kolodvora na Kantafigu nalazi se Street food restoran Diverso koji u ponudi ima jednostavne i jako ukusne zalogaje.
Ideja otvaranja ovog koncepta restorana bila je strast vlasnika braće Denisa i Enesa Avdić prema hrani, ali i rezultat bogatog iskustva koje su stekli radeći u ugostiteljstvu.
Porazgovarali smo s Denisom Avdićem o ponudi Diversa, kvaliteti hrane i trendovima koji vladaju u Dubrovniku.
Kako ste došli na ideju da u ponudu uvedete zanimljive smash burgere?
– Na ideju sam došao tako što nitko u Dubrovniku nije pravio smash, a željeli smo biti drugačiji što samo naše ime govori – Diverso. Napravili smo suradnju s Tihomirom Krklecom i tako kreirali burger koji je jako kvalitetan i ukusan.
Po čemu je taj burger tako poseban? Kako zapravo nastaje?
– Proces je bio jako složen… Trebao nam je dug period dok smo pogodili meso, a kako smo proces privodili kraju, burger je bio sve bolji i bolji. Ne smijem odati ključne stvari jer se bojim da će već sutra biti u nečijoj ponudi (smijeh). Ključni su kvaliteta mesa i kvalitetna obrada. To je zapravo recept. Rezultat toga je da smo pozvani na Burger festival u Dubrovniku. Nisam htio sudjelovati jer sam smatrao da nije pravi trenutak. Htio sam da burger opravda svoju kvalitetu pa ćemo sudjelovati na idućem Burger festivalu.
Koji su bili najveći izazovi s kojima ste se suočili prilikom pokretanja Street fooda Diverso?
– Bilo je puno izazova i sad kad pogledam unatrag rado se prisjetim tih trenutaka. Bilo je dosta uspona i padova, ali sve je to sastavni dio putovanja. Želim provesti i iduće godine u stvaranju Diversa koji će biti konkurentan.
Kako ste prilagodili meni lokalnim ukusima? Postoji li neki burger koji je posebno popularan među Dubrovčanima?
– Mislim da smo meni prilagodili svima. Ne može se reći kako u Dubrovniku nema izbora, mislim da je izbor hrane u Dubrovniku pristojan. Uskoro ćemo objaviti novi meni i mogu reći kako jedva čekam.
Kakav je vaš stav o trenutnim trendovima u street food industriji? Pratite li što se radi u svijetu i primjenjujete li to kod vas?
– Svakih četiri do pet mjeseci uvodim nove stvari, a stare izbacujem. Naravno, one koje se pokažu dobrim, one ostaju i onda ih dižemo na još veći nivo. Uvijek se nešto mijenja, ali sve na korist gosta i kvalitete koju Dubrovčani zaslužuju. Imamo puno toga u planu.
Kako održavate visoku kvalitetu hrane i usluge usprkos izazovima koje donosi brza priprema jela?
– Visoku kvalitetu hrane držim tako što sve osobno nabavljam. Hrana je najveće moguće kvalitete, a meso iz lokalne mesnice. Krećem ujutro u 7 sati, a završim uvečer oko ponoći. Predanost poslu dovela nas je do toga da nemamo poteškoća, svaki problem rješavamo u najkraćem mogućem roku. Ali onaj tko radi, taj i griješi. Greške treba znati ispraviti. Svima nam se dogodi da ne možemo stić,i primjerice kad je gužva i gosti dugo čekaju na jelo. Onda ih počastimo pićem ili palačinkama. To su neke sitnice koje ljudi cijene.
- Lokacija: Obala Ivana Pavla II. 52
- Radno vrijeme: od 14 do 00 , a dostava: od 16 do 00 sata
- Telefon: 091 911 2894
